El matcha japonés es apreciado por su rica historia, sus excelentes beneficios para la salud, su importancia cultural y su versatilidad culinaria. El matcha de Uji, en Kioto, cuenta con una tradición que se remonta al período Heian y se caracteriza por su color verde vibrante y su sabor umami dulce. El matcha de Izumo es una marca más reciente y destaca por su color verde intenso, un ligero amargor y un final limpio y refrescante.

El matcha contiene catequinas con un potente efecto antioxidante, así como L-teanina, que favorece la relajación y tiene efectos positivos para la salud. Además, el matcha está profundamente vinculado a la ceremonia del té japonesa, donde se valora como un acto ritual basado en los cuatro principios de wa, kei, sei y jaku (armonía, respeto, pureza y tranquilidad), que ayudan a calmar la mente y a apreciar cada momento.

Asimismo, el matcha se utiliza en una amplia variedad de platos y postres, como lattes, batidos, pasteles, galletas y helados. Su sabor distintivo y su hermoso color realzan muchas preparaciones culinarias. La excelencia del matcha japonés reside en la combinación de todos estos elementos, lo que explica por qué es tan apreciado tanto en Japón como en el resto del mundo.